자취생 막소주의 먹고사는 이야기

나주 / 나주 곰탕골목의 명불허전는 그자리 그대로 있었다. - 하얀집




작년 11월에 다녀온 나주 명물, 나주국밥집을 올해초에 다시한번 다녀왔다.
작년 포스팅은 아래 링크를 클릭하면 볼 수 있다.
[맛에 관한 것들/전라남도] - 나주 / 국물을 맛보면 '명불허전'이 절로 나온다 - 하얀집

나주곰탕은 일반 곰탕과는 다르게 하동관의 그것처럼 맑은 곰탕으로 유명하다.
일반 사골 국물은 하얀 국물로 인데 반해, 이 국물에 양지와 사태를 넣고 다시 끓이면 맑아진다고 한다.

곰탕골목 근처에서 나주 사람을 붙잡고 물어보면 이구동성으로 알려주는 그 곳,
하얀집을 다시한번 방문했다.


출발하기 전 여기 꾹! 눌러주는 것 잊지 마시고~!




나주에 도착하니 이미 저녁,
근처 나주목사내아를 숙소로 잡고 바로 달려간 곳은 바로 이곳.


입구에서는 커다란 솥단지에서 곰탕국물이 설설 끓고 있다.



전에는 테이블에서 먹었으니, 오늘은 방으로 입장



그새 가격이 천원 올랐다.
곰탕 한 그릇에 7,000원.






무난한 깍두기와 김치.




드디어 곰탕 등장. 7,000원 되시겠다.

사진에서 보다시피 밥이 토렴되어 나오는데,
공기밥을 말아먹는 것보다 맛이 낫다.

입맛에 따라 깍두기 국물을 섞어먹기도 하고, 깍두기를 담그기도 하고,
나처럼 맑은 국물 그 자체로 먹기도 한다.
맑은 국물 그 자체는 무겁지 않으면서도 가볍지도 않은 그 중간의 아슬아슬한 경계를 잘 지키는 맛이라고 할까.
두끼를 연달아 먹어도 물리지 않는 이유가 있는 것.




숟가락으로 살짝 들추면
숨겨진 밥알들이 모습을 드러낸다.
물론 사태와 양기고기도 함께 말이다.



이거 한 숟가락이면 껌뻑 넘어간다.
돈으로도 바꾸지 못할 맛.



전 방문 때, 바이크를 타고 와서 마시지 못했던 잎새주 한 병 까주는 센스.
미안하다. 두 병 마셨다.



방도 있고, 위 사진처럼 홀도 있다.
점심시간에는, 방과 홀에 사람들이 바글바글.

부엌은 입구에 그냥 오픈되어있다.
사실 밥을 토렴해서 국물을 퍼주는 것이라 큰 조리실이 필요 없는 것도 국밥집의 장점이겠다.
(국밥 외에 메뉴에 명시된 수육과 육회 또한 손이 많지 가지않는 음식인셈)


오래된 집들은 대부분 깔끔하게 대공사를 해버려, 과거의 향수를 말끔하게 없애버리는 실수를 하거나
식당을 체인화하여 옛날 그 맛을 다시는 맛볼 수 없도록 만들어버리거나
식당 자체를 팔아버려 본연의 맛이 사라진 음식을 내놓기도 한다. 
음식이라기보다는 본연의 영혼이 사라진 '물체'라고 칭하는 것이 맞을 수 도 있을 것이다.

나주 국밥골목에는 하얀집 말고도 남평식당이나 노안식당 등 여러 식당들이 함께 성업중이다.
어느 한 곳도 초심을 잃지 말고,
지금처럼 6개월 뒤 다시 찾아갔을 때 그 맛을 다시 느끼는 것처럼
6년 후, 10년 후에도 그 맛을 계속 유지하면서 묵묵히 지켜줬으면 좋겠다.

나주 매일시장 근처의 곰탕골목에 도착, 
이 곰탕골목에는 하얀집을 비롯하여, 남평식당, 노안식당이 50년 이상의 전통을 자랑하는 곳들이다.

마침 택시기사들이 종기종기 모여 모여있길래 어느 곳이 가장 맛있느냐고 물었더니,
하나같이 말하는 곳은 다름아닌 '하얀집'이었다.




입구에는 커다란 솥 두 개에서 곰탕이 설설 끓고 있다.

가장 중요한 곰탕가격이 빛에 가렸다. 곰탕 한 그릇의 가격은 6,000원이다.
다른 곰탕 업소들도 대부분 6,000원을 받고 있다.



그닥 손이가지 않았던 김치와 기억이 가물가물한 깍두기.
그만큼 내게는 곁다리 반찬 이상의 감동이 없었다는 이야기.
반찬은 이 두가지가 전부.
뭐, 더 있다하더라도 손이 가지 않았을 것은 분명하지.









일반적인 곰탕이 우유빛깔처럼 뽀얗다면, 이 곳의 나주곰탕은 맑다.
진한 국물이라기보다 시원한 국물이라고 말하는 편이 맞을 듯 싶다.
오래된 장터에서 맛볼 수 있는 그런 서민적인 맛?

그러나 지금껏 맛봤던 곰탕은 곰탕이 아니었던 것이다.
나에게 이 곳을 추천해준 분은 '나주에 삼일을 머무르며 아홉끼 전부를 곰탕으로 해치웠는데도 질리지가 않더라'며
입에 침이 마르도록 칭찬을 했었는데 곰탕 한 그릇을 먹고나서야 그 이유를 알고야 말았다.

이렇게 맛있으면 당연히 그래야지!! 

하얀집이 아니더라도 나주에 가면 곰탕을 먹으라고 꼭 전해주고 싶다.
나주에는 잠깐 지나쳐가는 도시였기에 한 끼로 끝냈지만,
다시한번 나주에 간다면 세 곳의 원조 식당들의 곰탕을 모두 먹어치워야겠다는 생각은 
지금도 그 때도 변함없다.